STRUKTUR ORGANISASI HOUSEKEEPING

Housekeeping department merupakan department penghasil revenue terbesar kedua setelah food and beverage. Namun meski demikian department ini sangat dibutuhkan dalam perkembangan hotel, khususnya yang berorientasi pada penjualan kamar. pada saat week end housekeeping akan kewalahan melayani tamu yang akan check in sementara tamu yang diharapkan check out (expected departure) masih berada di dalam kamarnya, bagi seorang room attendant itu adalah tantangan yang cukup menantang. besar kecilnya struktur organisasi housekeeping tergantung pada jumlah kamar yang dimiliki hotel itu sendiri, semakin sedikit kamar yang dimiliki, semakin banyak pula karyawan yang double job, begitu juga sebaliknya. berikut adalah salah satu contoh  struktur organisasi housekeeping department :

MEMAHAMI "WHO AM I???"

WHO AM I???

“Who am I” adalah sebuah kalimat Tanya yang ditanyakan pada diri kita sendiri. Hal ini dimaksukan agar dirinya sendiri tersebut dapat menemukan kelebihan apa yang ada pada dirinya dan bagaimana caranya  untuk menutupi kekurangan yang dimilikinya. Dengan mengetahui “who am I” itu dapat menjadikan seseorang tersebut menjadi menjawabnya “ I am a boss”. Ungkapan seperti itu dapat menambah motivasi setiap orang yang sedang bersemangat untuk melakukan pekerjaanya. Bahkan ada yang bilang ucapan adalah doa. “I am a boss” akan menjadi doanya setiap harinya dan itu akan menambah motivasi bahwa ia nanti akan benar-benar menjadi seorang bos. Berikut adalah suatu cara agar dapat memahami “who am I”

1.       Buatlah 25 pernyataan yang dimulai dengan kalimat “saya adalah…”

2.       Kekuatan saya adalah…(5 pernyataan)

3.       Kelemahan saya adalah…(5 pernyataan)

4.       Pengalaman yang membanggakan kehidupan saya yang akan sangat membantu keberhasilan study saya

5.       Pengalaman yang tidak menyenangkan yang akan menghambat study  saya

6.       Cita-cita saya dikemudian hari

7.       Upaya yang saya tempuh untuk mencapai cita-cit saya adalah…

8.       Membuat analisa tentang diri anda berdasarkan pernyataan-pernyataan yang telah anda buat dari nomor 1 sampai 7

9.       Motto hidup saya ADALAH…

10.   Orang yang paling berpengaruh dalam kehidupan saya

a.       Secara langsung

b.      Secara tidak langsung

“SELAMAT MENCOBA”

Apapun yang anda lakukan tetaplah terus berusaha dan berdoa, jika keduanya sudah dilakukan, tindakan selanjutnya adalah Bersabar…

TUHAN SENANG DENGAN ORANG YANG BEKERJA KERAS

STRUKTUR ORGANISASI SALES AND MARKETING

Sebagian besar tamu yang menginap di hotel berbintang adalah tamu yang berasaldari MICE, khususnya di daerah kota. di era ini, hotel sudah tidak mengandal walk in guest lagi karena tidak banyak tamu yang melakukan itu, kecuali untuk hari-hari libursaja atau Holiday time. maka dari itu peran sales and marketing sangat dibutuhkan untuk mendongkrak keuntungan yang sebesar-besarnya. minimal untuk seorang marketing adalah mencapai budget yang di tentukan oleh manajemen. untuk mencapai tujuan tersebut maka dibuatlah  struktur organisasi sale and marketing department

STRUKTUR ORGANISASI FOOD AND BEVERAGE

Depertment DI Hotel dengan penghasil revenue terbesar adalah Food and Beverage. Food and Beverage memberikan pengaruh besar terhadap perkembngan suatu hotel., maka dari itu kemajuan dan perkembangan hotel akan bergantung pada food and beverage-nya. struktur organisasi F & B terbagi menjadi dua bagian, yaitu Service dan Product. namun demikian di hotel berbintang lima kedua bagian tersebut dipimpin oleh seorang director yang disebut sebagai Food and Beverage Director. FB Director sendiri memimpin para bawahannya seperti Exc. Chief dan FB Manager. berikut adalah struktur organisasi Food and Beverage Department 

STRUKTUR ORGANISASI FRONT OFFICE

Struktur organisasi hotel sangat berpengaruh terhadap operasional yang sedang dijalani. tidak semua hotel memiliki struktur organisasi yang sama. perbedaan tersebut di tentukan berdasarkan besar kecilnya hotel itu sendiri. semakin besar hotel tersebut maka semakin rumit pula susunan struktur organisasinya. berikut adalah salah satu contoh struktur organisasi dari front office department

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB STAF-STAF BARTENDER

Tugas-Tugas Bar Supervisor

1.       Menjaga lancarnya service

2.       Membantu tamu mencari kursi tempat duduk

3.       Menawarkan menerima order dari tamu

4.       Dalam keadaan sibuk membantu bartenderdalam membuat muniman

5.       Dalam keadaan sibuk membantu waiter melayani tamu

6.       Melaporkan kejadian yang berhubungan dengan pekerjaan kepada bar manager

7.       Dalam keadaan tertentu dimana bar manager absen bertindak sebagai bar manager

Tugas-Tugas Bartender

Bartenderadalah sama denga salesman dimana maju dan mundurnya suatu bar tergantung dari bartender. Seorang bartender yang bertugas malamharus menyediakan waktu untuk istirahat di waktu siang. Jika menghadapi tamu, bartender harus selalu tersenyum supaya tamu merasa senang.

Persiapan yang harus diperhatikan bartender sebelum bar di buka :

1.       Stock minuman harus lengkap

2.       Tempat es harus diisi penuh

3.       Semuanya yang diperlukan harus siap , groceries, glasses, garnish, daan lain-lain

4.       Tempat penyimpanan beer harus selalu dilihat jika kurang supaya diisi kembali dan harus dijaga agar beer selalu dingin

5.       Makanan kecil untuk melengkapi minuman juga perlu disiapkan sebelum bar di buka seperti, peanut, potato cheeps, kripik, dll.

Tugas-Tugas Bar Waiter

1.       Sebelum bar dibuka, bersihkan dan siapkan meja tamu

2.       Di atas meja harus disiapkan paper napkin, tend card, ashtray, dll

3.       Membantu bartender meyiapkan gelas bersih dan membawa minuman dari gudang

4.       Menyiapkan snack

5.       Melayani tamu dengan sopan dan jangan sekali-kali ikut campur dalam pembicaraan dengan tamu jika tidak diajak bicara

6.       Harus selalu menjaga kejujuran baik kepada perusahaan maupun kepada tamu dan teman kerja

Tugas Bar Boy

Bar boy adalah dipersiapkan untuk menjadi bar waiter atau bartender dengan demikian memiliki tugas-tugas antara lain :

1.       Membantu bar waiter mengeluarkan gelas-gelas kosong untuk dicuci

2.       Membantu waiterdalam mengeluarkan botl-botol kosong

3.       Membantu menyiapkan gelas-gelas bersih dan mengambil minumandari gudang

 Beberapa petunjuk / aturan untuk bartender

1.       Tamu harus selalu dijaga supaya tetap menjadi tamu langganan kita

2.    Harus berusaha mengingatkan pelanggan kita kalau bisa dengan memanggil namanya atau mengingat      kegemarannya dengan demikian akan merasa diperhatikan dan akan selalu datang

3.       Hadapilah semua keluhan dengan sekaligus mungkin, seperti jika tamu mengadu (complain) minuman yang kita buat kurang baik janganlah takut untuk mengamatinya dengan minuman yang baru

HUBUNGAN ETIKA, MORAL DAN NORMA KEHIDUPAN

Secara etimologis, etika dapat pula disamakan dengan moral. Moral berasal dari bahasa latin “MOS” yang berarti adat kebiasaan. Secara etimologis, kata moral sama dengan etika yaitu nilai – nilai dan norma-norma yang menjadi pegangan seseorang atau kelompok dalam mengatur tingkah lakunya didalam komunitas kehidupannya.

Hal senada disampaikan oleh Lawrence konhberg (1927 – 1987), yang menyatakan bahwa etika dekat dengan moral. Lawrence menyatakan bahwa pendidikan moral merupakan integrasi sebagai ilmu seperti psikologi, sosiologi, antropologi budaya, filsafat, ilmu pendidikan, bahkan ilmu politik. 

HUBUNGAN ETIKA DAN FILSAFAT ILMU PENGETAHUAN

Filsafat merupakan ilmu pengetahuan yang berfungsi sebagai interpretasi tentang hidup manusia, yang bertugas menelitidan menentukan semua fakta kongrit hingga yang paling mendasar.

Ciri khas filsafat adalah upaya dalam menjelaskan pertanyaan selalu menimbulkan pertanyaan yang baru.

Abdul kadir (2001) memperinci unsure – unsure penting filsafat ilmu sebagai berikut :

1. Kegiatan intelektual. Bahwa filsafat merupakan kegiatan yang memerlukan intelektualitas atau pemukiran

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB BAR MANAGER

Di hotel dimana bar merupakan satu outlet dari food and beverage, maka seorang bar manager harus bertanggung jawab kepada food and beverage manager terutama mengenai maju dan mundurnya suatu bar.

Tugas sehari – hari:

1.       Melihat daftar hadir bawahannya siapa yang absen dan siapa yang terlambat hal ini penting karena jika ada yang absen akan minggu operation

2.       Memeriksa persediaan minuman yang perlu diambil lagi di gudang

BAR PERSONEL (PETUGAS BAR)

Untuk memulai operasionalnya dengan baik. Maka suatu bar harusah dilengkapi dengan para petugas bar. Mengenai jumlah petugas bar yang diperlukan akan tergantung pada jenis bar itu sendiri. Persyaratan keahlian akan ditentukan kemudian. Kecuali kalau sudah ada persyaratan yang harus dimiliki oleh seorang bartender. Misalnya license bartender, sehingga disetiap bar akan dijumpai bartender yang ahlidan terlatih.

Pada bar yang bertaraf international biasanya memiliki karyawan yang lengkap dan susunan organisasinya pun teratur dengan baik dan lengkap yaitu :

SISTEM OPERASIONAL BAR

Yang dimaksud dengan system ini adalah cara yang digunakan oleh pimpinandalam menjalankan pengusahaan bar, jadi bagaimana hubungan antara si bartenderdengan pimpinan / pemilik bar.

Terdapat tiga system dalam menjalankanbat, yaitu :

1.       Bartendersebagai karyawan biasa, dimana setiap bulan mendapatkan gaji tetap

2.       Bartender bertindak menjadi karyawan biasa juga disampig mendapatkan gaji tetap dia mendapatkan tambahan penghasilan beruapresentase dari hasil penjualanyang besarnya tergantung padakebijaksanaan pimpinan, biasanya 1,5 – 2%

PENGERTIAN ETIKA PROFESI

Berdasarkan kamus besar bahasa Indonesia etrbitan departemen pendidikan dan kebudayaan (1988) merumuskan etika dalam tiga arti sebagai berikut :

• Ilmu tentang apa yang baik dan apa yang buruk
• Kumpulan asas atau nilai yang berkenaan dengan akhlak
• Nilai mengenai benarsalah ang dianut masyarakat

PEMUTUSAN HBUNGAN KERJA (PHK)

PHK adalahpengakhiran hubungan kerja karena suatu hal tertentu yang mengakibatkan berakhirnya hak dan kewajiban antara pekerja dan pengusaha. Jika kita mendengar istilah PHK, yang biasa terlintas adalah pemecatan sepihak oleh pihak pengusaha karena kesalahan pekerja. Karena selama ini singkatan ini memiliki konotasi negative. Padahalkalu kita tilik definisi di atas yang diambil dari UU No. 13/2003 tentang ketenagakerjaan, dijelaskan PHK Dapat terjadi karena bermacam sebab. Intinya tidak persis sama dengan pengertian dipecat.

NEWSLETTER ASTON TROPICANA BANDUNG

Aston Tropicana Hotel adalah hotel berbintang 4 yang terletak di jalan cihampelas bandung. dimana letaknya tersebut sangat strategis dan mudah dijangkau dengan kendaraan umum ataupun pribadi. letaknya yang dekat dengan pusat perbelanjaan jeans dan oleh-oleh khas bandung sangat cocok untuk para tamu luar kota atau tamu yang sedang melakukan meeting dari luar kota. ditambah adanya pusat kaula muda yaitu CIWALK juga semakin melengkapi kunjuangan para pelancong di kota kembang ini.

di awal tahun ini aston tropicana bandung telah mengeluarkan newsletter terbaru untuk menawarkan 

FUNGSI PENGARAHAN / ACTUATING

Actuating merupakan cara membuat semua anggota kelompok agar mau bekerja sama dan bekerja secara ikhlas serta bergairah untuk mencapai tujuan sesuai dengan perencanaan dan usaha pengorganisasian.
(G.R. Terry).

Pokok Masalah Pengrahan / Actuating :

• tingkah laku manusia (cara jadi pemimpin)

MAHAMAYA HOTEL, PURI GARDEN HOTEL & CIBUBUR JUNCTION OPEN CAREER

MAHAMAYA **** GILI Meno

We have vacancy position for working in MAHAMAYA **** GILI Meno, such as :
1. Roomboy with experience min 1 year
2. Bartender with experience min 1 year
3. Restaurant captain with experience min 2 year
3. Receptionist with experience min 1 year
4. Reservation with experience min 2 year
5. General Accounting with experience min 2 year
6. F & B Manager with experience min 2 year

All staff category or position should able can speaking english

Please sent your CV details to : mahamaya1@live.com and cc to : fiyans80@yahoo.com

Ps: please check our profile company in our website to make sure you have all information, thanks for your attend and cooperation.

HOTEL PERTIWI, HOTEL ARIA BARITO & JAVANA BISTRO OPEN CAREER

PERTIWI RESORT UBUD , PERTIWI BISMA 1, PERTIWI BISMA 2 (****)
Currently need :
1. OM (Operation Manager) Handle Bisma 1 and 2
2. Cook (1 person)
3. Pastry (1 person)
4. Driver
5. GSA

Please sent e-mail to dewaputra178@gmail.com. Valid until end of January 2014

CONTOH BANQUET EVENT ORDER

Pegangan utama banquet team dalam melakukan pekerjaannya sehari-hari adalah banquet event order (BEO). 

BEO ini diserahkan oleh sales and marketing department ke banquet yang sebelumnya telah melakukan persetujuan dengan klien yang akan melaksanakan meeting. tidak semua rencana yang diharapkan tamu berjalan dengan lancar, maka dari itu banquet staff harus siap kapanpun untuk melakukan perubahan layout jika itu adalah request langsung dari tamu

MENJADI PENDENGAR YANG BAIK

Mendengar itu penting. Banyak pemimpin yang gagal karena tidak mendengarkan. Hukum komunikasi berkata “seseorang berbicara, sehingga mengganggu pikiran seseorang”

Mendengar itu sulit, mengapa ??

·         Gangguan dari luar dan dalam

·         Pesan diterima melalui saringan pengalaman dan prasangka

·         Hanya mendengar hal yang menarik

·         Pembicara kurang cakap (membosankan)

·         Isi kurang bermutu yaitu cara berpikir yang kacau, tidak ada struktur, pemilihan kata yang tidak serasi

DEFINISI KOMUNIKASI

Arti komunikasi menurut para ilmuwan

• Drs.h.malayu hasibuan

Suatu alat untuk enyampaikan perintah, laporan, berita, ide, pesan atau informasi dari komunikator kepada komunikan agar diantara mereka terdapat interaksi

• Haroold koontz &Cyril o donnel

MENGENAL MENU TABLE MANNER

Berikut adalah beberapa jenis makan pagi atau breakfast secara garis besarnya dapat dikelompokkan sebagai berikut :

·         Continental breakfast

1.       Fresh fruit slice or fruit juice

2.       Choice of breads or toast with butter and jam

3.       Coffee or tea

PENGERTIAN TABLE MANNER

Apa itu table manners?

Secara harfiah table adalah meja dan manners adalah tatacara / etika.

Table manners adalah suatu tatacara atau etika makan dan minum yang baik dan benar di meja makan dalam menghadapi suatu perjamuan yang mencakup :

·         Penampilan

·         Sikap / bhasa tubuh

·         Tutur kata

·         Sopan santun

·         Penggunaan alat makan

BUDAYA PERJAMUAN A'LA INTERNATIONAL (TABLE MANNERS)

Dalam pergaulan dan dunia bisnis dewasa ini, pengetahuan mengenai tatacara yang baik dan benar di dalam suatu jamuan makan merupakan salah satu kunci keberhasilan. Ada suatu cara tersendiri atau etika dalam suatu jamuan makan yang telah dibakukan secara international. Etika tersebut umumnya dikenal dengan istilah “table manners”

PENGERTIAN PUBLIC AREA SECTION

Adalah bagian dari area umum yang merupakan tugas dan tanggung jawab Housekeeping department dalam menjaga kebersihan , kerapihan , keindahan dan kenyamanan seluruh hotel, baik itu di luar gedung atau di dalam bangunan hotel .

Dalam Public Area Attendant terdiri dari :

1. House man : staf yang menjaga kebersihan di area umum hotel seperti lobi , ruang istirahat, restoran , ruang perjamuan
2. Gardener : staf Housekeeping yang menjaga kebersihan , keindahan dan kerapian daerah umum di luar hotel. Seperti , taman , taman , merawat bunga

SAHID GROUP, D'MALEO, DAN PRANAYA SUITE HOTEL OPEN CAREER

Sahid Hotel

WALK-IN INTERVIEW 20 - 24 Januari 2014
SAHID TRAINING & RECRUITMENT SERVICES
PT. STARS TEKAD
Group Sahid Hotel - Divisi Pendidikan & Perekrutan Tenaga Kerja
Jl. Tanah Abang I no. 12JJ, Kec. Gambir, Jakarta Pusat
Phone: 021-348.302.42
Busway turun di Halte monas jalan ke arah dekat Kantor Walikota Jakarta Pusat/dekat museum prasasti.

PENGERTIAN DAILY RECEIVING REPORT

Daily receiving report adalah laporan dari bagian receiving  yang berisi semua jenis bahan / barang yang diterima dari pemasok berdasarkan receiving slip yang telah dibuat berdasarkan daily sales report yang  terdiri dari :

1 . Bahan & kebutuhan 

2 . food and beverage 

SIFAT PENGHAMBAT KARIR

Kritis tanpa solusi

Seorang atasan tentu menginginkan manager yang dapat menyelesaikan masalah, bukan sebaliknya. Orang yang sering menyalahkan orang atau factor lain atas ketidakberhasilan, bukanlah seseorang yang tepat menjadi seorang manager. Sikap ini akan member nilai negative. Atasan menginginkan manager yang dapat mengenali salah sekaligus mengatasi krisis di perusahaannya.

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB EXC. HOUSEKEEPER

TANGGUNG JAWAB JABATAN

1. Bertanggung jawab terhadap kebersihan, keindahan dan kenyamanan seluruh lingkungan dan area hotel, meliputi :

- Kamar tamu hotel.

- Koridor setiap lantai.

- Public Area (lobby, restaurant, Pub/Lounge).

- Taman/garden (seluruh tanaman baik yang ada di pot maupun di hotel termasuk rumput).

- Seluruh office area (utility termasuk locker karyawan).

PERBEDAAN SALES DAN MARKETING

Sales and marketing department merupakan department yang bertanggung jawab atas proses penjualan produk dan jasa milik hotel. Sales sendiri merupakan proses penjualan produk atau jasa dari produsen ke konsumen sedangkan marketing adalah ilmu yang mempelajari agar proses penjualan dari produsen ke konsumen berhasil melalui aspek :

Swiss BelHotel, Etc. Open Career

SWISS-BELHOTEL RAINFOREST KUTA - BALI
Jl. Sunset Road No : 101, Kuta, Bali – Indonesia 80361
: +62361 - 8465680 : +62361 - 8465670www.swiss-belhotel.com

Looking for candidates to fill positions as :

- Purchasing Supervisor
- Cost Controller
- Income Audit
- Reservation
- Front Desk Assistant
- Bell Boy/Driver